Le Domaine — Domaine des Vignes du Paradis

Gravure : un vigneron au chapeau actionne le levier du pressoir vertical de 1910, dans le chai en pierre du domaine

1864

Année d'installation
de la famille

Générations
de vignerons

5 ha

De vignes
en propriété

2022

Certification
agriculture biologique

Notre histoire

Une même famille, sur la même terre, depuis 1864.

Bienvenue au Domaine des Vignes du Paradis. Depuis 1864, cinq générations de vignerons se succèdent à Saint-Amour-Bellevue, au lieu-dit « En Paradis », au cœur de ce village dédié aux amoureux.

Le domaine compte aujourd’hui 5 hectares de vignes en propriété. Sur ce vignoble à taille humaine, Pascal Durand cultive et vinifie de petites parcelles, travaillées séparément selon leur exposition et leur sol.

Avec le Gamay, il élabore les cuvées Saint-Amour et Beaujolais-Villages. Le Chardonnay, cultivé sur 0,5 hectare, compose le Bourgogne blanc du domaine.

CinqGÉNÉRATIONS

1864

L'installation au lieu-dit En Paradis

La famille s'installe à Saint-Amour-Bellevue et commence à cultiver la vigne sur les coteaux du lieu-dit « En Paradis ».

Depuis 1864

Cinq générations, une même terre

De génération en génération, le domaine se transmet et se façonne, parcelle après parcelle. Héritier de cette histoire familiale, Pascal Durand cultive aujourd’hui ces terres, fort de près de trente années d’expérience au domaine et attaché à la préservation de ce patrimoine viticole.

2022

Certification Agriculture Biologique

Le domaine obtient la certification Agriculture Biologique, aboutissement d’un engagement en faveur du respect du sol et de la vigne, qui se traduit aujourd’hui par des pratiques attentives au vivant et à l’équilibre du vignoble.

NotreMÉTHODE

Sans désherbant ni pesticide de synthèse, le domaine privilégie des pratiques respectueuses du sol et du vivant. Les rangs sont entretenus manuellement, à la pioche et avec des outils traditionnels. La traction animale, avec un cheval de trait, préserve la structure du sol, tandis que des préparations à base de plantes accompagnent la vigne. Certifié en agriculture biologique depuis 2022, le domaine réalise ses vendanges à la main, parcelle par parcelle, dans le respect d’un savoir-faire traditionnel.

Un vigneron verse un seau de raisins noirs dans un grand bac rouge, entre deux rangs de vigne, pendant les vendanges manuelles

Pauline Bonnefoy et son cheval de trait Jumper travaillent le sol entre les rangs de vigne, sous un grand ciel bleu

Certification

Agriculture biologique depuis 2022

Certifié en agriculture biologique depuis 2022 (organisme certificateur : FR-BIO-15), le domaine privilégie une viticulture attentive aux besoins de chaque parcelle et respectueuse du vivant. Tout au long de l’année, Pascal Durand observe ses vignes et adapte ses interventions à leur évolution, en tenant compte des saisons et des conditions climatiques. Ce travail minutieux accompagne le développement des raisins jusqu’à leur maturité. Les vendanges sont réalisées à la main, parcelle par parcelle, afin de récolter les fruits avec soin et de préserver leur qualité.

Travail du sol

Traction animale

La traction animale est utilisée ponctuellement au domaine avec Pauline Bonnefoy et son cheval de trait, Jumper, qui pratiquent ensemble le travail du sol. Cette méthode traditionnelle permet d’intervenir au plus près des ceps, au pas lent et sûr de Jumper, tout en limitant le tassement et en préservant la structure des sols. Un savoir-faire ancien qui s’inscrit dans une approche respectueuse de la terre, de sa vie biologique et de l’équilibre du vignoble.

Soin de la vigne

Tisanes de plantes

Différentes préparations biologiques à base de plantes (ortie, prêle, consoude…) sont utilisées au fil des saisons pour accompagner la vigne et préserver l’équilibre du sol. Appliquées selon les besoins, ces solutions végétales contribuent à une approche plus naturelle de la viticulture, en tenant compte du développement de la vigne, de la vie du sol et des particularités de chaque parcelle. Leur utilisation s’inscrit dans une démarche respectueuse du vivant, attentive aux équilibres naturels et au bon fonctionnement de l’écosystème viticole.

De la vigne àLA BOUTEILLE

Une grappe de raisins noirs dans le feuillage de la vigne, sur le vignoble du domaine

Au vignoble

La taille et la vigne

Chez Pascal Durand, la taille est limitée à 8 yeux par cep, dans le souci de préserver l’équilibre de la vigne et de maîtriser sa production. Réalisée avec soin durant la période de repos végétatif, cette étape essentielle favorise une croissance harmonieuse et contribue à la pérennité des ceps.

Tout au long de l’année, la vigne fait l’objet d’une attention particulière et de nombreux travaux manuels, à la pioche et à l’aide d’outils traditionnels, adaptés à chaque stade de développement et aux conditions climatiques. Sur 5 hectares en propriété, cultivés en agriculture biologique depuis 2022, le Gamay donne les cuvées Saint-Amour et Beaujolais-Villages, et le Chardonnay, sur 0,5 hectare, le Bourgogne blanc.

À la cuverie

La vendange et le pressoir

Les vendanges sont réalisées à la main, parcelle par parcelle, ce qui préserve l’intégrité des grappes et permet une sélection attentive des raisins directement à la récolte. Ils sont ensuite vinifiés selon la méthode traditionnelle beaujolaise, par macération semi-carbonique, avec une cuvaison de 8 à 10 jours : une technique qui favorise l’expression du fruit et du Gamay.

Le pressurage se fait à l’aide d’un « marmonnier », un pressoir vertical datant de 1910, témoin d’un savoir-faire viticole traditionnel. Utilisé à l’ancienne, il presse les raisins progressivement, dans le respect de la matière première : chaque presse dure une journée entière.

Vue de haut : un vigneron actionne le levier du pressoir vertical, au-dessus d'une cuve de jus rouge, dans le chai du domaine

À la cave

Élevage & mise en bouteille

L’élevage se déroule en cuve, sur lies fines, afin de préserver la fraîcheur du vin et de favoriser le développement de ses arômes tout en lui apportant rondeur et équilibre. Le Saint-Amour et le Bourgogne blanc s’affinent ainsi au rythme de leur évolution (8 mois pour le Saint-Amour, un an pour le Bourgogne blanc « Mon Ange ») avant la mise en bouteille, prévue aux alentours de Pâques. Issu d’une cuvée parcellaire, le Saint-Amour « En Paradis » est quant à lui élevé 10 à 12 mois en fût de 500 litres.

Les vins sont mis en bouteille directement à la propriété, dans la continuité du travail réalisé au domaine, de la vigne jusqu’à la cave. Saint-Amour, Beaujolais-Villages et Bourgogne blanc : vente directe au domaine et en ligne.

Venir au domaine

Visiter le chai, rencontrer Pascal Durand.

Le domaine se visite sur rendez-vous, au lieu-dit En Paradis. Ouvert du lundi au samedi, de 8 h à 19 h ; le dimanche et les jours fériés, de 9 h à 12 h.

Prendre rendez-vous