Domaine des Vignes du Paradis

2011 s’aligne sur la précocité de 2007, année au démarrage le plus précoce.
Les conditions « estivales »d’avril ont accentué cette avance végétative. Les températures bien au-dessus des normales de saison, ont contribué à stimuler la pousse à un rythme soutenu.
Ainsi le 10 mai, les toutes premières fleurs ont été observées dans les parcelles les plus précoces, à la fin du mois, cette avance est d’environ 15 jours par rapport à la moyenne décennale et 25 jours par rapport à 2010.

Cépage :

Gamay noir à jus blanc

Sol :

Argilo-Siliceux

Exposition :

Est et Sud-Est

Vinification :

Macération de huit jours - Grappes entières immergées sous grilles

D’une robe rouge rubis soutenue aux reflets grenat, le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs comme la mure et la myrtille
On perçoit aussi quelques notes poivrées et de roses séchées.
En bouche les tanins sont assez fondus, on ressent une légère minéralité avec une finale de cerise confite très légèrement réglissée.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - à consommer avec modération.